牛丼チェーンのすき家が１１６７店で深夜営業を中止すると運営会社が発表した。以前から営業に支障が出ていることが明らかになっていたが、深夜に店を一人で切り盛りする「ワンオペレーション」をやめて二人以上のスタッフ体制にするために、全体の６割に当たる店を閉めるという。やや大げさにいえば、「デフレ時代の勝ち組」と言われたビジネスモデルが曲がり角を迎えたとい…