フランス料理でもイタリアンでもフルコースの料理だとメインの料理の前に前菜が出る。最近ではパスタのランチでも、料理の前にサラダやスープなどを出す店も増えた。メインの料理が出てくるまでの待ち時間を無駄にせず、待つことの不満を解消し、期待に変える工夫と言えるだろう。和食の先付けも同じで、最初の料理が出てくるまでのつなぎと考えられている。先日もある地方の…