出張や取引先との会食で行く飲食店で周囲を見渡すと、売り上げに貢献してそうな店員とそうでもなさそうな店員の差を感じることがある。見ていて感じる程度のことだが、私の予測と事実は大きくかけ離れてはいないと思う。いったいその差は何だろうか。私たちの会食はだいたい食事の前のビールから始まる。その後、周囲のペースに合わせて飲み続けるか、飲むのを止めて食事に移…