すし屋には違いないが、よく行く回転ずし店の話。その回転ずしのチェーン店は、少し前に国内大手コメ問屋の資本が入るなどしてブランドチェンジを図った。その結果、ネタ・米ともに味を向上させ、さらには店舗各所にも投資を行いさまざまな改善を実施した。コロナ禍にあってはガリの提供をメニューに載せ（無料）、各テーブルに置くことを廃止したり、レジも完全な非接触型に…