蕎麦屋を長く経営している知人に苦労したところはどこか聞くと、意外な答えが返ってきた。蕎麦の打ち方、つゆの味付け、価格設定など専門的なことを予想していたのだが「パート社員との関係づくり」だという。それが最も大変で「何度も泣かされた」そうだ◆味や価格はお店の競争力の源泉のはずだが、これは「自分たちの努力次第」。そこで働く家族はお店を少しでもよくしよう…