「三条室町聞いて極楽、居て地獄　おおいかくしのながのれん」京都の町家における衣・食・住が極めて倹約であり、質素であったことを比喩した言葉であるが、京都の町家では、朝食は「おかゆ」あるいは一汁一菜の一品料理が普通であった。かかる節倹に徹した食生活によって、出費を防ぎ、勤倹の精神を養成したのである。理想の商人像のありようとしては「主人は大阪、女房は京…