繁華街を歩いていたら、飲食店の窓の向こうにおでんに舌鼓を打つ人々の笑顔があった。様々な食材が入ったおでんは日本を代表する料理であり、その調理方法や味付け、中に入れる具も地方によって異なる。友人とおでんに何を入れるかで議論を交わしたこともあった◆そのおでんの具として好きな食材について友人と共通したのは大根だった。出汁を吸収して味が染み、ほんのりと色…