私がひいきにしている和食のお店の話。シンプルだが一品一品の質が高くどれもおいしい。と、ここまでは普通の和食店。この店が他と違うのは、どんな料理にも「ひと手間」かけられていることで、それこそが私が２５年の長きにわたって通い続ける理由である。「ひと手間」かけられているとはどういうことか。刺身の盛り合わせを例にとる。普通はその日に仕入れたいきの良いネタ…