たまに息抜きに立ち寄る居酒屋。思いがけず混雑していてカウンターに座った。そこからは厨房や洗い場がよく見える。懸命に働く中国系の従業員の働きぶりを眺めながら、時間を過ごした◆厨房に１枚の張り紙があった。「接客の心得」とある。（１）目配り（２）気配り（３）声出しと大書している。それぞれの下に“行動方針”がある。目配り＝客が今何をしてほしいのか気付け。…