○…友人が最近、仕事で蕎麦打ちを始めた。レシピはしっかり守っているのに、毎日、出来上がりが異なるという。時には「ボロボロになって使いものにならない」ことも。経験が浅いとはいえ、仕事でやっていることだから「失敗すると泣きたくなる」と言っていた。○…もちろん指導は受けた。やり方も間違っていない。それでも仕上がりに差が出るのはその日の気象条件などが影響…