彼らのスキルはお客様に感動を呼ぶサービスをいかに提供できるか。メニューを手にしたお客様と目が合い、それからお客様へ向かうのでは遅い。お客様がメニューを見て、オーダーを決めて彼らを呼ぼうとしたときには既にそばにいるのが基本。メニューを上から順に見て、目が止まる瞬間でオーダーのタイミングがわかるのだそうだ。優秀なメートルになると、メニューの目を止めた…