「海は無くともウニは育つ」－。先週「ウニ　海なし県の特産に」という経済紙の見出しに目がとまった。埼玉県で、ウニの陸上養殖を試みる。ただ、地理的に海がなくても、冷凍技術の向上と物流体制の充実で県民は海の食材が簡単に手に入り、困らない。では何故、あえて難しい養殖事業に挑むのか。この狙いは、地域振興で魅力ある特産品づくりだ。加えて地元野菜や温浴施設を活…