イタリアのカプリ島が発祥とされるカプレーゼ。イタリア料理では定番の前菜だ。水牛の乳から作ったモッツァレラチーズの白、バジルの緑、トマトの赤をイタリア国旗さながらに並べ、これに岩塩や粗挽きのペッパー、オリーブオイル、バルサミコ酢などで味を整える◆手軽に作れ、ワインやカクテルにも合う。これからの季節、細麺の冷製パスタに乗せればサッパリとした涼感も味わ…