愛媛県今治市といえばタオルの生産で有名だが、もう一つ名物がある。調理法に特徴のある焼き鳥だ。串に刺して返しながら焼くのではなく鉄板を使う。先日、食す機会があり、味には無頓着の筆者でも美味しいと感じた◆興味深かったのは独特の焼き方が考案された理由だ。今治はせっかちな人が多く、熱い鉄板を使うだけでなく、さらにコテのようなもので上から押さえつけることで…