子供の頃から馴染んだ味にはどうしても贔屓目になるようで、神田精養軒という洋菓子屋のマドレーヌが大の大人になっても好物だった◆都内のあちこちで売っていた小ぶりの焼き菓子で、てっぺんはバターと卵で黄色く焼き上がっている。銀紙を剥がすのももどかしくかじりつくと、こくのある甘みが口に広がった◆あの、改善とか原価低減という概念からは程遠い頑として変わらぬク…