日本茶は種類によって適温がある。一般的な煎茶は８０度が甘みと渋みのバランスが良く、高級茶で知られる玉露などは甘みを味わうため６０度くらいがいいそうだ◆お湯の温度が高いと渋みの原因となる成分であるタンニンが溶け出すため、茶葉に合わせて調整する。ちなみに水は軟水がよく、日本の水道水であれば問題ない。ただ塩素が含まれているため沸騰させてから使う。外国産…