先日、知人と久しぶりに再会し、その流れから近くの居酒屋で一杯やることになった時の話。入った店はすでに混雑しており、最初に頼んだビールでさえも提供されるまで時間を要していた。次々、お客さまからオーダーが入り、従業員が店内を慌ただしく走り回る。明らかに店が回っていない状況だ。やっときた飲み物で知人と乾杯し、私は飲みながら店の様子をうかがってみた。程な…