私のよく行く焼き鳥屋は、焼き鳥の他におでんもやっている。焼き鳥でそこそこお腹を満たしたところで、シメ代わりに薄口の京風おでんをいただくのがたまらない。別にグルメのコラムを書くつもりはない。私が注目したのは、おでんのメニューに燦然と輝く「三つ葉」という食材だ。「三つ葉」と言えば、お吸い物に色添えとして入っていたり、なにかの料理のアクセントになってい…