先日、クライアントの社長に食事に連れて行っていただいた。間口が狭く奥に細長いオフィスビルの一階部分。その店はそこで和食の飲食店を営んでいる。カウンター越しに食材を見て楽しめるおでん屋や、店員とお客さんが話をするバーでもない限り、飲食店では不向きな構造ではないだろうかと感じた。中に入ると厨房を取り囲むようにコの字型のカウンター席があつらえてあり、案…