〇…叔父が、１０代で寿司職人を目指していた頃の話を聞いた。「飯炊き３年握り８年」といわれるなど長い修業期間が必要で、兄弟子からは寿司の握り方などを教えてはもらえず、「見て覚えろ」の指導だったという。 〇…ある時、独り立ちして辞める先輩に、...
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