「流行語だからという気恥ずかしさはある」と前置きし、かねてから「プロフェッショナルに求められるのは同時進行が出来るという意味の二刀流だ」というのが持論。意図するのは、「スピード」と「丁寧さ」、「質」と「量」といった、相反するものをうまく使い分けられるか否かが大事だということ。接客業という立ち位置を一時も忘れることなく、瞬時の判断で的確な行動に移す…