飲食業にとって今はまさに真冬の時代だが、ひそかに焼肉店には順風が吹いているらしい。その秘訣が無煙ロースターによる換気能力、そしてちょっとしたブームとなった「１人焼肉」も〝密〟の回避には寄与しているようだ◆飲食業界の統計では、昨年秋の売上高は、居酒屋が前年比４割減だったのに対し、焼肉店は９・４％増。さらに、昨年１年間の倒産件数は過去１０年で最も少な…