優れた料理人のレシピには、特別なコツがある。それは意外な調味料や思いも寄らない食材ではないかと想像する。しかし多くの彼らのレシピを聞くと、調味料や食材は特別ではなくても、調理の順番や温度をあえてセオリーから外したというケースをよく見聞きす...
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