ラーメンは人それぞれ好みが分かれるものだが、筆者は俄然豚骨の濃いめ、麺は“バリカタ”である。九州生まれ九州育ちの血がこの好みをつくり出したことは確実で、関東圏の知人に地元のラーメンを紹介したところ「スープの粘り具合も色もまるで別物だ」と驚かれたこともある。先日もカウンター席でひとり、お好みのラーメンを堪能していた。すると厨房から外国人アルバイトの…