ラーメン屋が長続きするための秘訣（ひけつ）は「こだわりの味で勝負」などと思う人も多いだろうが、実は「シンプルな定番のラーメンを同じレベルで作り続ける」ことではないかと私は考えている。奇をてらったものはその時々で、次のこだわりの味やはやりの...
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